Piwo jest jednym z najstarszych napojów alkoholowych na świecie. Jego proces wytwarzania przez setki, tysiące lat zmieniał się, był udoskonalany. Obecnie większość technologii składa się z kilku zasadniczych etapów jak: słodowanie, zacieranie słodu, warzenie, fermentacja i dojrzewanie. W niniejszym opracowaniu w skrócie scharakteryzowano najważniejsze etapy wytwarzania piwa.
Udostępnij
Polub NutriLife.pl
Zarys historii piwowarstwa
Historia „chmielowego napoju” jest bardzo długa. Pierwsze wzmianki o nim pochodzą z Bliskiego Wschodu i Egiptu. Jeden z pierwszych opisów produkcji piwa sięga 5000 lat, a jego twórcami byli Sumeryjczycy. Mieszkańcy terytoriów dzisiejszego Iraku opisali przynajmniej 20 odmian piw, z których każda odgrywała swoją specyficzną role w życiu codziennym, np. piwo o nazwie Sikaru służyło do celów leczniczych i religijnych. Technologia produkcji tego napoju polegała na moczeniu przygotowanego z orkiszu i jęczmienia chleba, poddaniu go kilkudniowej ...
Tekst zawiera 3370 wyrazów. Będziesz go czytać 16 minut i 51 sekund.
Literatura:
- Briggs D.E.: Brewing Science and Practice 11-14, Woodhead Publishing, Cambridge, 2004.
- Eßlinger H.M., Narziß L.: Beer , in Ullmann ’ s Encyclopedia of IndustrialChemistry657-700, 6th edn, Vol. 4, Wiley - VCH Verlag GmbH, Weinheim, 2002.
- Jackson M.: Michael Jackson’s Pocket Guide to Beer 21-22, Wyd. Mitchell Beazley, London 1994.
- Kenning D., Jackson R.: Beers of World 7-8, 286, Amber Books Ltd., London 2006.
- Lewis M. J., Young T. W.: Brewing, ASPEN PUBLISHERS, INC., Gaithersburg 1995.
- Narziss L.: Die Bierbrauerei: Band I: Die Technologie der Malzbereitung, 7th edn, Ferdinand Enke Verlag, Stuttgart, 1999.
- www.eurequa.pl - 28.03.2012.
Udostępnij
Polub NutriLife.pl
Kanały RSS