Owoce suszone stanowią produkt otrzymany ze świeżych owoców jednego gatunku, całych lub pokrojonych, obranych lub nieobranych ze skórki i wysuszonych w stopniu zapewniającym ich trwałość. Tak utrwalone owoce stanowią atrakcyjny surowiec lub produkt, który dostępny jest przez cały rok. Na rynku owoce suszone dostępne są głównie jako półprodukt lub produkt w postaci przekąski. W pracy zostały zawarte informacje dotyczące charakterystyki towaroznawczej wybranych owoców suszonych oraz dostępności suszu na polskim rynku.
Dried fruits determine product obtained from fresh fruits of one kind, all or sliced, peeled or not pilled from the skin and the dried in the degree assuring their constancy. Such infixed fruits determines an attractive raw material or the product which is available throughout the year. On the market dried fruits are mainly available as semi-finished product or the product in the form of a snack. This article presents the commodities characterizations of selected dried fruits and the accessibility of dried fruits in a Polish market.
Ze względu na wysoką wartość odżywczą, owoce stanowią niezbędny element zdrowej diety, jednak w związku z występującymi w Polsce porami roku, ich dostępność jest ograniczona stąd pojęcie „owoce sezonowe”. Owoce sezonowe są dostępne przez cały rok, dzięki odpowiedniej obróbce technologicznej. Na rynku możemy znaleźć przetwory owocowe apertyzowane, takie jak: kompoty, dżemy, przeciery, soki, czy syropy; a także owoce utrwalone metodami, takimi jak: mrożenie, czy suszenie. Suszenie obniża zawartość wody, dzięki czemu uniemożliwia rozwój drobnoustrojów, a także ...
Tekst zawiera 3552 wyrazów. Będziesz go czytać 17 minut i 45 sekund.
Bądż na bieżąco - kup prenumeratę cyfrową
Prenumerata to nieograniczony dostęp do:
pełnych tekstów publikacji naukowych (recenzowanych)
merytorycznych i wiarygonych informacji branżowych.
Autor publikacji
inż. Aleksandra Jakubek
Autor publikacj nie udostępnił swojej wizytówki.
Z udostępnionymi informacjami, w tym opublikowanymi pracami autora, możesz zapoznać się odwiedzając jego profil - [profil autora]