Właściwości prozdrowotne mleka, Cz. I. Tłuszcz mleczny i laktoza

Badania naukowe dostarczają wiele sprzecznych informacji na temat tłuszczu mlecznego i jego udziału w diecie. Składnik ten charakteryzuje się wysoką strawnością oraz bardzo dużym zróżnicowaniem składu. Frakcja tłuszczowa mleka...

Mleko źródłem witamin

Mleko jest cennym  źródłem witamin rozpuszczalnych w tłuszczach – A, D, E i K. Litr mleka pokrywa dzienne zapotrzebowanie człowieka w 25 % na beta-karoten oraz witaminę A, a w 10 % na D i E. Witaminy A, E i beta-karoten...

Lek z mleka

Laktoferycyna B (aktywny peptyd o właściwościach antybakteryjnych wyizolowany z laktoferyny obecnej w mleku krowim) niszczy ludzkie komórki raka żołądka w warunkach laboratoryjnych. Naukowcy stwierdzili, że jeden z...

Pełnotłuste produkty mleczne są niewskazane w żywieniu mężczyzn, a także kobiet z nowotworem piersi

Spożycie pełnotłustego mleka i pełnotłustych produktów mlecznych przez mężczyzn może przyczynić się do rozwoju śmiertelnych postaci nowotworu gruczołu krokowego (prostaty). Równie negatywny wpływ spożycia...

Charakterystyka wybranych produktów mlecznych

Jednym z podstawowych składników codziennej, prawidłowej diety człowieka są produkty mleczarskie. Produkty te, mogą skrajnie różnić się składem chemicznym, wartością odżywczą, właściwościami funkcjonalnymi. Dlatego...